做奶茶植脂末牛奶或奶精有何区别？

2021-05-08 14:52:10

很多人想开家奶茶店，却不知做奶茶需要什么原料，我们都知道奶茶的原料的主要是植脂末，牛奶或奶精，很多人分不清，其实这三者是有点本质区别的，区别在哪些方面，今天，福建甜品店加盟店为大家详细的介绍。

牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的，而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生，后来才被发现了别的用途的。做奶茶需要什么原料，就各自的“咖啡增白作用”而言，二者没有明显区别，但是其组成是相当不同的。牛奶中：蛋白质的含量很高，在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪为3.6%左右;其他主要万分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品，其组成有一定不同。

而咖啡增白剂的奶精，核心指标有两个：一，增白效果好;二，容易分散开。前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小，颗粒越小则越白;后者除了受到颗粒大小影响外，还跟颗粒间的附着力有关。

不难看出，作为咖啡增白剂而生的“奶精”，仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。国为人们咖啡，加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分，所以从这个意义上说，奶精是成功的产品。然而，相对于奶粉，奶精的“低蛋白和高脂肪”，使得它不符合现代人追求的“健康食谱”。它凭借低廉的成本，自始以“奶精”的名义充当奶粉。

作者：芋时代（福建）餐饮管理有限公司